香格里拉大酒店中餐大师联袂呈现寻蟹季

呼和浩特，年10月11日——金秋意浓啖蟹时，香格里拉酒店集团再度开启“寻蟹季”餐饮推广计划，中国大陆、台湾及新加坡36个城市42家酒店将联袂呈现时令蟹品之选。10月11日至11月30日期间，“寻蟹季”将精选淮扬菜、粤菜等多种风格的系列美馔，集传统、创新与融合之烹饪精髓，以活色生香演绎秋之繁华。香格里拉九位中餐大师携手两位美食专家、“寻蟹季”客座顾问沈宏非先生和欧阳应霁先生，甄选江苏阳澄湖、辽宁盘锦、新疆博湖等蟹产地的鲜美食材，精心创作九道主题创意美馔，于各酒店同步推出。届时，青城食客即可赴呼和浩特香格里拉大酒店香宫，品尝到这九道创意美馔。中餐行政主厨朱登辉师傅还结合时令食材以及本地特色，为宾客呈现别具风味的当地佳肴，邀大家来一场美味“蟹”逅。佳肴如“蟹肉流沙芋饺”，采用当地察右中旗的洋芋，“粉质嫩滑”的优质原材料做皮，生拆蟹肉、咸蛋黄入馅创意烹制。造型金黄诱人，口感酥脆鲜美。“香宫熟醉蟹钳”选取盘锦公河蟹，先蒸熟，再取其蟹钳，用酒糟冷泡，醇厚温和的酒糟能够很好地调出蟹的鲜。酒糟通过蟹壳的缝隙润透内部蟹肉，既入了味，又保持了口感的温润。入口馥郁芬芳，鲜香浓郁厚长。“黄金面包蟹钳”细腻的大厨用虾胶、马蹄、香菜，巧妙搭配蟹肉，再用面包糠包裹出品，金黄的外形香气四溢。味道鲜美，肉质清香。“黄桥蟹粉豆腐”一精一粗，一浓一淡，正体现“有味使之出，无味使之入”的精粹。用料选用托克托县卤水豆腐，柔中带韧。蟹粉中还有一丝丝的蟹肉，增加了口感的层次，咀嚼间让丰腴鲜香的蟹黄味更持久于口腔中。道道零点美味还有经典套餐搭配，满足不同饕餮客的用餐需求。酒店还将于10月26日在大堂吧为客人精彩呈现一场“美食·美酒”主题蟹宴，带来视觉和味觉的双重震撼餐饮体验。记者张鹰

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