北京哪家医院白癜风最好 http://www.wangbawang.com/随着黄河冰融河开，每年三四月间吃开河鱼便成为黄河沿岸旅游最热的“一把火”，而品鱼观河也成了这段日子里招徕食者、吸引游客的金字招牌。所谓开河鱼，乃指冰封江河湖泊消融时，所捕越冬之鱼耳。开河之鱼在冰封水下，鱼处休眠之态，安而不动，净化五脏，排解体表，储存营养，肝糖转化，养尊处优，如是肉质必然鲜嫩无比，纯净无污，这种变化增加了鱼肉质的鲜美和纯净，使鱼的风味表现出前所未有的新鲜。大河冻结成冰，春天冰化河开，这时打出来的鱼就是开河鱼！河湖里的第一批鱼，经过一个冬天的蛰伏，味道鲜美，肉厚肥沃。开河鱼好吃，又鲜又嫩，味道非常纯净，绝对能吃出来，跟平时的鱼味道就是不一样，所以会吃鱼的人一定不会错过春天的开河鱼。在《随园食单補证》中有：“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美，其封河时取则味稍逊，山西保德州最多，每岁州牧以馈上官及饷同僚，有常例焉。”北方人在每年开河期间要吃开河鱼，尤其是黄河流域的人们一般以吃黄河开河鲤鱼为最大口福和追求。开河鱼中最有名的是内蒙古、山西、陕西一带的黄河开河鲤鱼。黄河鲤鱼的特点是嘴大、鳞少、脊背上有一道红线，肉肥味美，独具风味。捕鱼盛期在清明时节。黄河鲤鱼在不同的地方有不同的风味。“托县炖鱼”就是其中一种，它是内蒙古中、西部的一道名菜。正宗的托县炖鱼是以香而不辣闻名中外的托县辣椒、八角茴香慢火炖两小时左右而成。整条鱼色泽红艳，香而不辣。“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美，其封河时所取则味稍逊。”可以证明，古人早已懂得享受开河鱼。在冬天冰封水面的时候，鱼处于休眠状态，很少进食和活动。经过一冬的净化，鱼体中的一些异味物质渐渐溶于水，鱼体内储存的营养物质，尤其是脂肪、肝糖的转化、消耗，让鱼的肉质更加鲜嫩和纯净，所以开河鱼有最纯正的“鱼”味——健康而且鲜美。想吃开河鱼，要去哪里呢？云中有奇景，塞外出神泉。位于呼和浩特市托克托县的神泉生态景区是一处集旅游观光、休闲度假、文化娱乐、美食品鉴为一体的综合旅游景区。神泉生态旅游景区占地面积4.5平方公里，黄河把景区分为东西二区。分为江南古典园林区和库布齐沙漠游览区。在神泉景区附近就可以品尝到正宗的托县炖鱼哦！3月30日，地处黄河“几字湾”中段的内蒙古自治区达拉特旗树林召镇举办第二届黄河“几字湾”开河节活动。村民用捕捞“开河鱼”等民俗活动，向游客展示特色地域文化。位于附近的老牛湾大峡谷旅游区、水镜湖休闲度假旅游区也有黄河鱼宴等着你！另外，如果你有幸来到巴彦淖尔，一锅鲜鲜美美的黄河鱼炖豆腐，便是河套人引以为豪的黄河味道，属于内蒙古味道的“河套20风味”之一，可谓是名不虚传！（来源：内蒙古文旅资讯）
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