辣椒，没错，他就是今天的主角，中国人餐桌上必不可少的调味。说道辣椒，最先想起的就是川菜了吧，四川、重庆，辣的滋味爆裂，辣的淋漓尽致，辣的停不下嘴。这就是辣椒，给口腔带来刺痛感的极致美味。严格意义上来说，辣并不是味觉，而是一种痛觉，这种痛觉的点把握的好，再加上其他香辛料的配合，这就是辣的妙用，或许这就是痛并快乐着吧。辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。考古学家估计，早在公元前年美索亚美利加人（玛雅人）就开始吃辣椒了，而在公元前年的时候就在此生长了，所以辣椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一。最初发现于美索亚美利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。后中国各地普遍栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。明《草花谱》记载了“番椒”，最初吃辣椒的中国人都在长江下游。下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。有趣的是，辣椒最先从江浙、两广传进来，但是没有在那些地方被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来。到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“无椒芥不下箸也，汤则多有之”、“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”。说明川人吃辣椒的历史也就约四百多年。自古烹饪界有句话，叫四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。四川人辣椒红油，辣的简明扼要，就这阵势也让你望而却步，但是吃起来其实都是辣椒萃取出的香味，混合着花椒和麻椒的麻味，想想都直流口水，也符合巴蜀的民风，我们不怕事，平时安逸得很，但是你要欺负到老子头上，我将士出川，干的你屁滚尿流；湖南人奔放一些，辣就是要让你看到我放了多少辣椒，辣椒炒肉，干锅系列，辣椒应该是主菜，这也暗合了湘人的性格，有一说一，湘军——不是什么人都敢惹的；贵州人吃辣，很多人都不到，但是当你品味过当地的菜肴后，我相信您会被辣哭的，贵州人烹饪从来不让你看到辣椒，甚至连辣椒的红色在整个菜肴里都很闹找到，我估计找颗枸杞更容易一些，但是他却把辣的滋味完全的融入到食物中，小编认为，贵州的辣，辣起来是真的辣，所以才叫怕不辣啊。贵州有一种辣椒叫涮涮辣，顾名思义只要涮一下就有辣味了，据说辣的等级在植物学科上都能排进前三，记得有个节目让一个“椒王”试吃，此椒王每日以辣椒为零食，每天吃辣椒按斤算，就这位，吃了两颗涮涮辣，直接被急救了。自古云贵出矫兵，作战勇猛，作风彪悍，也与当地饮食有异曲同工之意。好了，今天就说到这里，喜爱美食，支持原创！
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbyf/7794.html
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbyf/7794.html
