10月内蒙古颜色无辣不欢版图开鲁红干

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辣椒无国界。从印度魔鬼椒、泰国辣椒，到遵义朝天椒、湖南剁椒、四川二荆条......作为调味料，辣椒以刺激痛辣的快感收服了世界各地的大批吃货。

在无辣不欢的饮食文化背后，是一张辣椒业的种植版图。而在内蒙古，或许，你并不知道，有两个地方被辣椒赋予的“红艳艳”，正成为当地产业的龙头。

这两个地方，一个是中国最大的县域红干椒生产基地，一个是拥有“灯笼红”辣椒国家地理标志产品称号。

这两个地方，一个叫开鲁县，一个叫托克托县。辣椒的品种一个叫“红干椒”，一个叫“灯笼红”。

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在内蒙古的地图上，开鲁县介于东经—、北纬—之间，在内蒙古北部；托克托县在东经°2′30″—°32′21″、北纬40°5′55″—40°35′15″，在内蒙古中部，两地车程相距公里。

相隔千里，两地却因着辣椒这一红艳艳的农作物，有了共同的产业发展方向。

据《开鲁县志》记载：红干椒在开鲁的种植历史最早能够追溯到上世纪70年代末80年代初。当时的开鲁县就有部分乡镇村在一家一户的庭院中零星种植，近年来，红干椒的种植规模遍布到了全县各个乡镇。

开鲁红干椒汲取西辽河的滋养，辣椒皮红肉厚、色质纯正、果实细长、品质优良，产品销往国内20多个省自治区、直辖市，并出口新加坡、韩国、日本、俄罗斯等国家，是中国国家地理标志产品。

目前，开鲁县已成为中国最大的县域红干椒生产基地。

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同为国家地理标志产品的呼和浩特市托县，辣椒种植史已历百年。黄河岸边、沙梁之下，得天独厚的气候和地理环境造就“灯笼红”辣椒椒体大，椒尖钝，颜色赤，色鲜肉厚、香而不辣，色、香、味俱全，畅销湖南、湖北、广东、重庆等14个省市。

开鲁县的红干椒种植面积已经发展到40多万亩，周边辐射20多万亩，总产可达2.4亿斤以上，占全国红干椒种植面积的13%，占总产量的17%，到“十四五”期末，开鲁县红干椒深加工企业将达到50家，产值将突破50亿元。

作为特色产业，托县辣椒为当地人民带来不少收益，已成为当地致富的重要来源之一。年，托县红辣椒种植面积约余亩，每亩产量约为多公斤，全县辣椒总产值约多万元；年，托县红辣椒种植面积约亩，每亩产量约公斤，产值约多万元。辣椒种植业已成为当地乡村振兴新引擎。

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开鲁县把红干椒种植称为“红色产业”。这一红色产业的品种开发已达多个。在深加工上，开鲁红干椒也研制开发了辣椒酒、辣椒丝、辣椒籽等系列产品，但大部分的红干椒还只是被加工成辣椒酱、辣椒末、辣椒碎等初级产品，为国内外辣椒企业提供原材料。

而托克托县的“红灯笼”辣椒，限于产量和知名度，只能在当地发挥影响力。“灯笼红”产业升级还遥遥无期，只能从采摘到晾晒到捣碎再到炝锅，托县炖鱼、炖豆腐，粉汤，拉面中，寻找香而不辣的灵魂。

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无论是拥有第二批国家农产品质量安全县“双认证”的开鲁红干椒，还是代表呼和浩特参展中国农畜产品绿色博览会的托县辣椒，辣椒产业在内蒙古的农牧产业中的地位，相比于出奶产业和玉米产业2个千亿级巨无霸，以及肉羊等8个百亿级优势产业相比，体量还相去甚远。但是，作为县域的特色农产品，红红的辣椒给当地椒农来说，则是致富的方向。

据说，“老干妈”采购的干辣椒中约三成来自新疆，而内蒙古与新疆的纬度相同，种植条件相类似，同样是众多大型餐饮企业采购原材料的重地，内蒙古的辣椒还大有可为。

我国28个省区种植辣椒，形成了16个重点辣椒产区。近日，遵义举办的国际辣椒博览会上，开鲁县在“全国辣椒产业十强县”名单中排名第五。

而在产品深加工上，如何让内蒙古县域经济的种植者种出高品质的辣椒，推进辣椒产业品种培优、品质提升、品牌建设和标准化生产，实现辣椒产业的产供销的对接，则任重道远。

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