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伴随着春天的脚步，黄河冰雪消融全线开河，3月18日，在吃开河鱼的大好时机，呼和浩特托克托县黄河一溜湾“开河鱼炖鱼”厨艺大赛在郝家营村盛大开场，来自该县18户农家乐的厨师们一展自家炖鱼传统绝技，现场烹制开河鱼盛宴，吸引四面八方的客人纷至沓来尝鲜，欢度二月二。
“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美，其封河时所取则味稍逊。”所以开河鱼有最纯正的“鱼”味——健康而且鲜美。
黄河鲤鱼的特点是嘴大、鳞少、脊背上有一道红线，肉肥味美，独具风味。民谚有“宁舍十犋牛，不舍一个鲤鱼头”之称，每年黄河流域的人们以吃黄河开河鲤鱼为最大口福和追求。“若来托县游，须品鲤鱼头，不品鲤鱼头，遗憾心中留。”是当地流传的一段顺口溜。
黄河鲤鱼在不同的地方有不同的做法风味各不相同，“托县炖鱼”就是黄河沿岸内蒙古中、西部一道名菜。正宗“托县炖鱼”，是以猪香油、以香而不辣闻名的托县辣椒、色香味俱全的八角小茴香、还有独特的烹调技艺和黄河水，慢火炖2个小时左右而成。所以，炖出的黄河鲤鱼是色香俱全，细腻鲜嫩、肉质劲道、香气袭人、口感甚佳，备受消费者青睐。
每年到开河的时候，来吃黄河鲤鱼的游客纷至沓来，着实忙坏了当地的餐饮业，同时也促进了托县农家旅游业的发展。
备料
下锅
香味四溢
鱼宴开赛
评判打分
近年来，托克托县积极实施"两区一带一镇"发展战略，全力推进沿黄旅游观光经济带建设，努力打造神泉等精品景区，大力发展农家乐和乡村休闲旅游，年，郝家窑村被评为“中国美丽休闲乡村”。截至目前，全县有农家乐乡村旅游接待户66家，农家乐乡村旅游直接和间接从业人数达余人，年，共接待游客38.72万人次，旅游收入达.7万元。
丨本期来源：内蒙古日报（记者皇甫秀玲）
丨本期责编：张中阳
丨本期审核：刘根明
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